Quando a Food Smart nasceu, o cenário para o Responsável Técnico (RT) e para o consultor de alimentos era drasticamente diferente do que vivemos hoje.

Antigamente, acreditava-se que bastava um bom manual de procedimentos para garantir um alimento seguro.

Para nós, profissionais de segurança de alimentos, essa notícia acende um alerta: estar em conformidade vai muito além de ter uma cozinha limpa.

A fiscalização apontou três problemas críticos que são, infelizmente, “clássicos” em vistorias, mas totalmente evitáveis. Leia aqui.

Consulta Pública não é formalidade. É espaço de construção coletiva.

Quem investe em Boas Práticas não pode competir em desvantagem com quem ignora regras básicas.

O saldo foi pesado. Mais de 200 quilos de alimentos considerados impróprios para consumo.

Esse caso reforça um ponto essencial para o setor: não existe produção segura sem responsabilidade técnica ativa.

Este artigo vai te mostrar com clareza o que um RT realmente faz, por que esse papel é estratégico e como essa atuação abre um campo enorme para profissionais preparados.

Tive a honra de receber a resolução em primeira mão, em reunião com o presidente do CRMV-PR, Adolfo Yoshiaki Sasaki, cuja liderança tem impulsionado avanços importantes na fiscalização e na modernização do sistema.