Quando a Food Smart nasceu, o cenário para o Responsável Técnico (RT) e para o consultor de alimentos era drasticamente diferente do que vivemos hoje.
Antigamente, acreditava-se que bastava um bom manual de procedimentos para garantir um alimento seguro.
Para nós, profissionais de segurança de alimentos, essa notícia acende um alerta: estar em conformidade vai muito além de ter uma cozinha limpa.
A fiscalização apontou três problemas críticos que são, infelizmente, “clássicos” em vistorias, mas totalmente evitáveis. Leia aqui.
Consulta Pública não é formalidade. É espaço de construção coletiva.
Quem investe em Boas Práticas não pode competir em desvantagem com quem ignora regras básicas.
Moscas. Mau cheiro. Falta de EPI. Tudo isso e muito mais.
Spoiler: Quem entende isso cedo entra no mercado com outra postura e outro nível de preparo.
No local, os agentes encontraram espetos com carne preparados na véspera ainda expostos ao ambiente.
O saldo foi pesado. Mais de 200 quilos de alimentos considerados impróprios para consumo.
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